9皿が奏でる繊細な調和

季節の旬の食材活かした最高の料理を
和洋の得意分野を持つシェフ達が
9つの皿で表現いたします。

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【DINNER COURSES】

■シグネチャーコース ¥33,000
時には現地に赴き、洗練された感性と審美眼で選び抜いた国内外至高の食材を、
確かな技術と磨き上げたおもてなしで造り上げる、五感を刺激する新たなジャパニーズフレンチ。

■VIP カウンターフレンチスタイル ASK
究極の美食、贅を尽くした国産高級食材が織り成すライブカウンターキッチン。
ゲストである皆さまの目の前で完成させるプレミアムスタイル。

【WINE PAIRING CREATION】

■シーズナル ワインエクスペリエンス
PATINASTELLA 開業時から追及するアメリカ西海岸ワインを中心に表現した、旬の食材だけが秘める潜在性を最大限に引き出すワインストーリー

7 グラス×70ml ¥14,000
8 グラス×70ml ¥18,000

■自社ワイナリー 中伊豆ワイナリーヒルズの伊豆ワインたち
眼前に広がる伊豆山麓と 10 ヘクタールのぶどう畑。
醸造のプロたちがいかに伊豆らしいワインをつくるかを追求したオリジナルペアリング

7 グラス×70ml ¥12,000
8 グラス×70ml ¥14,000

ノンアルコール、オルタナティブドリンクもご提案いたします。


【SOMMELIER’S FINE WINE SELECTION】

厳選した希少性の高いシャンパーニュたち、アメリカ西海岸の現在を唱導するニュージェネレーションから極上のカルトワインまで。
弊レストランでしか出会うことのできないボトルセレクションをご堪能ください。

WINE PAIRING

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9皿それぞれの個性に合わせた最高のワインをソムリエがペアリングいたします。

ワインリスト
■中伊豆ワイナリー シャトーT.S(静岡県伊豆)

2021 IZU SPARKLING WINE SOUKI
伊豆 スパークリングワイン 爽輝

2022 IZU SHINANO RIESLING DRY
伊豆 信濃リースリング 辛口

2022 IZU SAUVIGNON BLANC
伊豆 ソーヴィニヨン ブラン

2020 IZU CHARDONNAY PREMIUM EMILY VINEYARD
伊豆 シャルドネ プレミアム

2020 IZU YAMA SAUVIGNON
伊豆 ヤマ ソーヴィニオン

2019 IZU SYMPHONY RED PREMIUM
伊豆 シンフォニー レッド プレミアム

2019 IZU PETIT VERDOT ALISA VINEYARD
伊豆 プティ ヴェルド

IZU KAGEROU BARREL(BRANDY)
伊豆 陽炎 バレル

■CHAMPAGNE シャンパーニュ

NV MUMM RSRV RONV MUMM RSRV ROSÉ FOUJITA
マム RSRV ロゼ フジタ

NV LELARGE-PUGEOT TRADITION EXTRA-BRUT 1er CRU
ルラージュ プジョー トラディション エクストラ ブリュット

NV LAHERTE FRERES EXTRA BRUT ULTRADITION
ラエルト フレール エクストラ ブリュット ウルトラディション

NV HENRI GIRAUD ESPRIT NATURE
アンリ ジロー エスプリ ナチュール

NV ANDRÉ CLOUET CHALKY BLANC DE BLANCS BRUT
アンドレ クルエ チョーキー ブラン ド ブラン ブリュット

NV DE SOUZA CUVÉE DES CAUDALIES ROSÉ GRAND CRU
ド スーザ キュヴェ デ コダリー ロゼ グラン クリュ

MV BRUNO PAILLARD DOSAGE ZÉRO
ブルーノ パイヤール ドサージュ ゼロ

NV FRANÇOISE BEDEL ENTRE CIEL ET TERRE
フランソワーズ ベデル アントル シエル エ テール

NV DE SOUZA CUVÉE DES CAUDALIES EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU
ド スーザ キュヴェ デ コダリー エクストラ ブリュット ブラン ド ブラン グラン クリュ

NV ERIC RODEZ GRAND CRU AMBONNAY BLANC DE NOIRS
エリック ロデズ グラン クリュ アンボネイ ブランド ノワール

2014 BOLLINGER LA GRANDE ANNÉE
ボランジェ ラ グラン ダネ

2008 NICOLAS FEUILLATTE PALMES D’OR ROSÉ INTENSE
ニコラ フィアット パルム ドール ロゼ インテンス

2013 DOM PÉRIGNON
ドン ペリニヨン

MV KRUG GRANDE CUVÉE 171 EME EDITION
クリュッグ グランド キュヴェ 171 エディション

■WHITE WINE 白ワイン

2020 CHATEAU MONT2020 CHATEAU MONTELENA NAPA VALLEY CHARDONNAY
シャトー モンテレーナ ナパ ヴァレー シャルドネ

2019 ORIN SWIFT MANNEQUIN CALIFORNIA CHARDONNAY
オリン スウィフト マネキン カリフォルニア シャルドネ

2021 VINE CLIFF CHARDONNAY LOS CARNEROS
ヴァイン クリフ シャルドネ ロス カーネロス

2019 GRGICH HILLS ESTATE FUMÉ BLANC ESTATE GROWN NAPA VALLEY
ガーギッチ ヒルズ エステート フュメ ブラン エステート グロウン ナパ ヴァレー

2021 MATTHIASSON CHARDONNAY LINDA VISTA VINEYARD NAPA VALLEY
マサイアソン シャルドネ リンダ ヴィスタ ヴィンヤード ナパ ヴァレー

2020 HYDE DE VILLAINE HDV NAPA VALLEY CHARDONNAY
ハイド ド ヴィレーヌ HDV ナパ ヴァレー シャルドネ

2010 KONGSGAARD CHARDONNAY THE JUDGE NAPA VALLEY
コングスガード シャルドネ ザ ジャッジ ナパ ヴァレー

2020 THREE STICKS DURELL VINEYARD CHARDONNAY SONOMA COAST
スリースティックス デュレル ヴィンヤード シャルドネ ソノマ コースト

2019 CRESCERE SAUVIGNON BLANC RITCHIE VINEYARD RUSSIAN RIVER VALLEY
クレッシェア ソーヴィニヨン ヴィンヤード リッチー ヴィンヤード ロシアン リヴァー ヴァレー

2015 RIDGE VINEYARD CHARDONNAY MONTE BELLO VINEYARD SANTA CRUZ MOUNTAINS
リッジ ヴィンヤーズ シャルドネ モンテベロ ヴィンヤード サンタ クルーズ マウンテンズ

2019 AU BON CLIMAT CHARDONNAY NUITS-BLANCHES DOPPO
オー ボン クリマ シャルドネ ニュイ ブランシュ 独歩

2020 KELLY FOX WINES WILLAMETTE BLANC
ケリー フォックス ワインズ ウィラメット ブラン

2021 KEN WRIGHT CELLARS PINOT BLANC FREEDOM HILL VINEYARD MOUNT PISGAH POLK COUNTY
ケン ライト セラーズ ピノ ブラン フリーダム ヒル ヴィンヤード マウント ピスガー ポーク カウンティ

2021 GRAMERCY CELLARS VIOGNIER COLUMBIA VALLEY
グラマシー セラーズ ヴィオニエ コロンビア ヴァレー

2017 K VINTNERS VIOGNIER POWERLINE VINEYARD WALLA WALLA VALLEY
Kヴィントナーズ ヴィオニエ パワーライン ヴィンヤード ワラ ワラ ヴァレー

■RED WINE 赤ワイン

2018 FAUST NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON
ファウスト ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン

2019 THE PRISONER CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY
ザ プリズナー カベルネ ソーヴィニヨン ナパ ヴァレー

2019 THE VICE CABERNET SAUVIGNON MOONCREST STAGS LEAP DISTRICT
ザ ヴァイス カベルネ ソーヴィニヨン ムーンクレスト スタッグス リープ ディストリクト

2020 KONGSGAARD KINGS FARM RED WINE NAPA VALLEY
コングスガード キングス ファーム レッド ワイン ナパ ヴァレー

2019 ORIN SWIFT PALERMO NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON
オリン スウィフト パレルモ ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン

2016 HIGH DIVE NAPA VALLEY
ハイダイヴ ナパ ヴァレー

2018 THE MASCOT RED WINE NAPA VALLEY
ザ マスコット レッド ワイン ナパ ヴァレー

2018 JOSEPH PHELPS INSIGNIA NAPA VALLEY RED WINE
ジョセフ フェルプス インシグニア ナパ ヴァレー レッド ワイン

2018 SHAFER HILLSIDE SELECT CABERNET SAUVIGNON
シェーファー ヒルサイド セレクト カベルネ ソーヴィニヨン

2017 PAUL HOBBS PINOT NOIR KATHERINE LINDSAY ESTATE RUSSIAN RIVER VALLEY
ポール ホブス ピノ ノワール キャサリン リンズィー エステート ロシアン リヴァー ヴァレー

2018 PETER MICHAEL WINERY L’ESPRIT DES PAVOTS ESTATE RED SONOMA COUNTY / NAPA COUNTY
ピーター マイケル ワイナリー レスプリ デ パヴォ エステート レッド ソノマ カウンティ / ナパ カウンティ

2018 BOAR’S VIEW PINOT NOIR THE COAST SONOMA COAST
ボアズ ヴュー ピノ ノワール ザ コースト ソノマ コースト

2021 KELLEY FOX WINES MIRABAI PINOT NOIR
ケリー フォックス ワインズ ミラバイ ピノ ノワール ダンディ ヒルズ

2013 DOMAINE SERENE PINOT NOIR GRACE VINEYARD DUNDEE HILLS
ドメーヌ セリーヌ ピノ ノワール グレース ヴィンヤード ダンディ ヒルズ

2013 LEONETTI CELLAR MERLOT WALLA WALLA VALLEY
レオネッティ セラー メルロー ワラ・ワラ・ヴァレー

■GRAND VINS グランヴァン・セレクション

1993 CHATEAU LATOUR
シャトー ラトゥール

1999 CHATEAU MOUTON ROTHCHILD
シャトー ムートン ロートシルト

1981 CHATEAU MARGAUX 1500ml
シャトー マルゴー マグナム

1998 CHATEAU HAUT-BRION
シャトー オー ブリオン

1996 CHATEAU D’YQUEM
シャトー ディケム

OPUS ONE 各ヴィンテージ
オーパス ワン

ワイン以外にも医食同源の考え方に基づいたオリジナルのお茶、カクテルメニューをご用意いたします。

TEA & COCKTAIL

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COCKTAIL

自社所有ワイナリー「中伊豆ワイナリー シャトーT.S」の伊豆産ワインや国産クラフトスピリッツをベースに
日本古来品種や季節の「和柑橘」をアクセントにしたオリジナルカクテルやモクテルたち。

五行思想やアーユルヴェーダ(生命、長寿、科学、智恵、真理)をキーワードに、専属のバーテンダーが一杯ずつ心を込めて造り上げます。

【カクテルメニュー例】

■アミューズ カクテル「酢橘 陽炎 サワー」※シグネチャーカクテル

■アーユルヴェーダ カクテル「和シトラス 伊豆 シャルドネ スプリッツァー」

■デトックス カクテル「文旦&抹茶 ソルティードッグ」