９皿が奏でる繊細な調和
季節の旬の食材活かした最高の料理を
和洋の得意分野を持つシェフ達が
９つの皿で表現いたします。
LEARN MORE
【DINNER COURSES】
■シグネチャーコース ¥33,000
時には現地に赴き、洗練された感性と審美眼で選び抜いた国内外至高の食材を、
確かな技術と磨き上げたおもてなしで造り上げる、五感を刺激する新たなジャパニーズフレンチ。
■VIP カウンターフレンチスタイル ASK
究極の美食、贅を尽くした国産高級食材が織り成すライブカウンターキッチン。
ゲストである皆さまの目の前で完成させるプレミアムスタイル。
【WINE PAIRING CREATION】
■シーズナル ワインエクスペリエンス
PATINASTELLA 開業時から追及するアメリカ西海岸ワインを中心に表現した、旬の食材だけが秘める潜在性を最大限に引き出すワインストーリー
7 グラス×70ml ¥14,000
8 グラス×70ml ¥18,000
■自社ワイナリー 中伊豆ワイナリーヒルズの伊豆ワインたち
眼前に広がる伊豆山麓と 10 ヘクタールのぶどう畑。
醸造のプロたちがいかに伊豆らしいワインをつくるかを追求したオリジナルペアリング
7 グラス×70ml ¥12,000
8 グラス×70ml ¥14,000
ノンアルコール、オルタナティブドリンクもご提案いたします。
【SOMMELIER’S FINE WINE SELECTION】
厳選した希少性の高いシャンパーニュたち、アメリカ西海岸の現在を唱導するニュージェネレーションから極上のカルトワインまで。
弊レストランでしか出会うことのできないボトルセレクションをご堪能ください。
WINE PAIRING
learn more
９皿それぞれの個性に合わせた最高のワインをソムリエがペアリングいたします。
ワインリスト
■中伊豆ワイナリー シャトーＴ．Ｓ（静岡県伊豆）
2021 IZU SPARKLING WINE SOUKI
伊豆 スパークリングワイン 爽輝
2022 IZU SHINANO RIESLING DRY
伊豆 信濃リースリング 辛口
2022 IZU SAUVIGNON BLANC
伊豆 ソーヴィニヨン ブラン
2020 IZU CHARDONNAY PREMIUM EMILY VINEYARD
伊豆 シャルドネ プレミアム
2020 IZU YAMA SAUVIGNON
伊豆 ヤマ ソーヴィニオン
2019 IZU SYMPHONY RED PREMIUM
伊豆 シンフォニー レッド プレミアム
2019 IZU PETIT VERDOT ALISA VINEYARD
伊豆 プティ ヴェルド
IZU KAGEROU BARREL(BRANDY)
伊豆 陽炎 バレル
■CHAMPAGNE シャンパーニュ
NV MUMM RSRV RONV MUMM RSRV ROSÉ FOUJITA
マム ＲＳＲＶ ロゼ フジタ
NV LELARGE-PUGEOT TRADITION EXTRA-BRUT 1er CRU
ルラージュ プジョー トラディション エクストラ ブリュット
NV LAHERTE FRERES EXTRA BRUT ULTRADITION
ラエルト フレール エクストラ ブリュット ウルトラディション
NV HENRI GIRAUD ESPRIT NATURE
アンリ ジロー エスプリ ナチュール
NV ANDRÉ CLOUET CHALKY BLANC DE BLANCS BRUT
アンドレ クルエ チョーキー ブラン ド ブラン ブリュット
NV DE SOUZA CUVÉE DES CAUDALIES ROSÉ GRAND CRU
ド スーザ キュヴェ デ コダリー ロゼ グラン クリュ
MV BRUNO PAILLARD DOSAGE ZÉRO
ブルーノ パイヤール ドサージュ ゼロ
NV FRANÇOISE BEDEL ENTRE CIEL ET TERRE
フランソワーズ ベデル アントル シエル エ テール
NV DE SOUZA CUVÉE DES CAUDALIES EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU
ド スーザ キュヴェ デ コダリー エクストラ ブリュット ブラン ド ブラン グラン クリュ
NV ERIC RODEZ GRAND CRU AMBONNAY BLANC DE NOIRS
エリック ロデズ グラン クリュ アンボネイ ブランド ノワール
2014 BOLLINGER LA GRANDE ANNÉE
ボランジェ ラ グラン ダネ
2008 NICOLAS FEUILLATTE PALMES D’OR ROSÉ INTENSE
ニコラ フィアット パルム ドール ロゼ インテンス
2013 DOM PÉRIGNON
ドン ペリニヨン
MV KRUG GRANDE CUVÉE 171 EME EDITION
クリュッグ グランド キュヴェ １７１ エディション
■WHITE WINE 白ワイン
2020 CHATEAU MONT2020 CHATEAU MONTELENA NAPA VALLEY CHARDONNAY
シャトー モンテレーナ ナパ ヴァレー シャルドネ
2019 ORIN SWIFT MANNEQUIN CALIFORNIA CHARDONNAY
オリン スウィフト マネキン カリフォルニア シャルドネ
2021 VINE CLIFF CHARDONNAY LOS CARNEROS
ヴァイン クリフ シャルドネ ロス カーネロス
2019 GRGICH HILLS ESTATE FUMÉ BLANC ESTATE GROWN NAPA VALLEY
ガーギッチ ヒルズ エステート フュメ ブラン エステート グロウン ナパ ヴァレー
2021 MATTHIASSON CHARDONNAY LINDA VISTA VINEYARD NAPA VALLEY
マサイアソン シャルドネ リンダ ヴィスタ ヴィンヤード ナパ ヴァレー
2020 HYDE DE VILLAINE HDV NAPA VALLEY CHARDONNAY
ハイド ド ヴィレーヌ ＨＤＶ ナパ ヴァレー シャルドネ
2010 KONGSGAARD CHARDONNAY THE JUDGE NAPA VALLEY
コングスガード シャルドネ ザ ジャッジ ナパ ヴァレー
2020 THREE STICKS DURELL VINEYARD CHARDONNAY SONOMA COAST
スリースティックス デュレル ヴィンヤード シャルドネ ソノマ コースト
2019 CRESCERE SAUVIGNON BLANC RITCHIE VINEYARD RUSSIAN RIVER VALLEY
クレッシェア ソーヴィニヨン ヴィンヤード リッチー ヴィンヤード ロシアン リヴァー ヴァレー
2015 RIDGE VINEYARD CHARDONNAY MONTE BELLO VINEYARD SANTA CRUZ MOUNTAINS
リッジ ヴィンヤーズ シャルドネ モンテベロ ヴィンヤード サンタ クルーズ マウンテンズ
2019 AU BON CLIMAT CHARDONNAY NUITS-BLANCHES DOPPO
オー ボン クリマ シャルドネ ニュイ ブランシュ 独歩
2020 KELLY FOX WINES WILLAMETTE BLANC
ケリー フォックス ワインズ ウィラメット ブラン
2021 KEN WRIGHT CELLARS PINOT BLANC FREEDOM HILL VINEYARD MOUNT PISGAH POLK COUNTY
ケン ライト セラーズ ピノ ブラン フリーダム ヒル ヴィンヤード マウント ピスガー ポーク カウンティ
2021 GRAMERCY CELLARS VIOGNIER COLUMBIA VALLEY
グラマシー セラーズ ヴィオニエ コロンビア ヴァレー
2017 K VINTNERS VIOGNIER POWERLINE VINEYARD WALLA WALLA VALLEY
Ｋヴィントナーズ ヴィオニエ パワーライン ヴィンヤード ワラ ワラ ヴァレー
■RED WINE 赤ワイン
2018 FAUST NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON
ファウスト ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン
2019 THE PRISONER CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY
ザ プリズナー カベルネ ソーヴィニヨン ナパ ヴァレー
2019 THE VICE CABERNET SAUVIGNON MOONCREST STAGS LEAP DISTRICT
ザ ヴァイス カベルネ ソーヴィニヨン ムーンクレスト スタッグス リープ ディストリクト
2020 KONGSGAARD KINGS FARM RED WINE NAPA VALLEY
コングスガード キングス ファーム レッド ワイン ナパ ヴァレー
2019 ORIN SWIFT PALERMO NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON
オリン スウィフト パレルモ ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン
2016 HIGH DIVE NAPA VALLEY
ハイダイヴ ナパ ヴァレー
2018 THE MASCOT RED WINE NAPA VALLEY
ザ マスコット レッド ワイン ナパ ヴァレー
2018 JOSEPH PHELPS INSIGNIA NAPA VALLEY RED WINE
ジョセフ フェルプス インシグニア ナパ ヴァレー レッド ワイン
2018 SHAFER HILLSIDE SELECT CABERNET SAUVIGNON
シェーファー ヒルサイド セレクト カベルネ ソーヴィニヨン
2017 PAUL HOBBS PINOT NOIR KATHERINE LINDSAY ESTATE RUSSIAN RIVER VALLEY
ポール ホブス ピノ ノワール キャサリン リンズィー エステート ロシアン リヴァー ヴァレー
2018 PETER MICHAEL WINERY L’ESPRIT DES PAVOTS ESTATE RED SONOMA COUNTY / NAPA COUNTY
ピーター マイケル ワイナリー レスプリ デ パヴォ エステート レッド ソノマ カウンティ / ナパ カウンティ
2018 BOAR’S VIEW PINOT NOIR THE COAST SONOMA COAST
ボアズ ヴュー ピノ ノワール ザ コースト ソノマ コースト
2021 KELLEY FOX WINES MIRABAI PINOT NOIR
ケリー フォックス ワインズ ミラバイ ピノ ノワール ダンディ ヒルズ
2013 DOMAINE SERENE PINOT NOIR GRACE VINEYARD DUNDEE HILLS
ドメーヌ セリーヌ ピノ ノワール グレース ヴィンヤード ダンディ ヒルズ
2013 LEONETTI CELLAR MERLOT WALLA WALLA VALLEY
レオネッティ セラー メルロー ワラ・ワラ・ヴァレー
■GRAND VINS グランヴァン・セレクション
1993 CHATEAU LATOUR
シャトー ラトゥール
1999 CHATEAU MOUTON ROTHCHILD
シャトー ムートン ロートシルト
1981 CHATEAU MARGAUX 1500ml
シャトー マルゴー マグナム
1998 CHATEAU HAUT-BRION
シャトー オー ブリオン
1996 CHATEAU D’YQUEM
シャトー ディケム
OPUS ONE 各ヴィンテージ
オーパス ワン
ワイン以外にも医食同源の考え方に基づいたオリジナルのお茶、カクテルメニューをご用意いたします。
TEA & COCKTAIL
learn more
■COCKTAIL
自社所有ワイナリー「中伊豆ワイナリー シャトーT.S」の伊豆産ワインや国産クラフトスピリッツをベースに
日本古来品種や季節の「和柑橘」をアクセントにしたオリジナルカクテルやモクテルたち。
五行思想やアーユルヴェーダ（生命、長寿、科学、智恵、真理）をキーワードに、専属のバーテンダーが一杯ずつ心を込めて造り上げます。
【カクテルメニュー例】
■アミューズ カクテル「酢橘 陽炎 サワー」※シグネチャーカクテル
■アーユルヴェーダ カクテル「和シトラス 伊豆 シャルドネ スプリッツァー」
■デトックス カクテル「文旦＆抹茶 ソルティードッグ」